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夏季奶油打法技巧!有多种打法哦!

夏季已经到来,很多小伙伴们都向老师反应,说奶油不太容易打发到理想的状态,今天,欧尚老师就向大家分享一些植物奶油和动物奶油的特性、打法技巧、选购技巧,赶紧收藏起来吧! 一般而言,制作裱花蛋糕的鲜奶油分为两类:植脂奶油(塑性好)、动物脂奶油(塑...[查看详细]

蔓越莓饼干

用料 低筋面粉 230g 黄油 120g 绵白糖 65g 蔓越莓干 70g 全蛋液 50g(约一个鸡蛋) 淡奶油 10g(淡奶油和鸡蛋的总量保持在60g就行,没有淡奶油的全部用鸡蛋也行) 低糖少油版蔓越莓饼干的做法 1. 黄油软化,用打蛋器搅拌至顺滑。 2. 加入绵白糖,与黄油搅拌均匀(无需打...[查看详细]

彩虹慕斯

烘焙配方: 饼底部分:消化饼干75克、黄油35克 慕斯部分:原味酸奶210克、淡奶油200克、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水适量 ...[查看详细]

榴莲千层可丽饼蛋糕

此方适合八寸,关于蛋糕的高度,与你的锅子大小,用的奶油多少,加的水果薄厚都有关系,所以仅供参考。(温馨提示:方子的配比请不要随意篡改) ...[查看详细]

日式棉花蛋糕卷

配料: 无盐黄油40g低筋面粉52g 牛奶52g鸡蛋4个 细砂糖60g盐少量 日式棉花蛋糕卷的做法步骤 1. 无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火;然后筛入低筋面粉。 2. 用橡皮刮刀将黄油和低筋面...[查看详细]

核桃波点蛋糕卷

配料: 面粉85g,糖70g,牛奶80g,玉米油50g,鸡蛋5个,盐1g ,可可粉2汤勺,熟核桃仁50g,沙拉酱适量。 主要工具: 烤箱;不粘方烤盘 蛋糕卷模具尺寸:280*280*29 mm 做法: 1、蛋黄蛋清分离。蛋...[查看详细]

紫锥蜂蜜蛋糕

【材料】 高筋面粉145克 奶油145克 糖粉101克 蜂蜜43克 乳化剂4克 盐3克 奶水14克 全蛋145克 甜菜根粉20克 水60克 【做法】 1 高筋面粉、糖粉过筛备用。 2 甜菜根粉与水拌匀备用。 3 将奶油、蜂蜜、...[查看详细]

大理石乳酪布朗尼

材料:边长14厘米的方形模具或6寸圆模 布朗尼: 黄油70g,黑巧克力100g,细砂糖70g,鸡蛋75g,原味酸奶50g,低筋粉70g ...[查看详细]

巧克力水果布丁蛋糕

【材料】 A.可可粉 37克 热水147克 B.细砂糖 184克 盐4克 奶水52克 色拉油88克 蛋黄92克 C.低筋面粉184克 泡打粉2克 小苏打5克 D.蛋白84克 塔塔粉1克 细砂糖121克 E.法式布丁馅 适量 奇异果丁适量 草莓...[查看详细]

彩虹香橙

直径15cm慕斯模5个 蛋白饼 蛋白 250g 干燥蛋白 4g 砂糖 98g 糖粉 72g 椰子粉 72g 杏仁粉 72g 制作过程 1、将椰子粉、杏仁粉、糖粉一起过筛后,冰入冰箱备用。 2、蛋白打发时,加入干燥蛋白、砂糖制...[查看详细]

淋酱巧克力蛋糕

低筋粉40g、无盐黄油60g、蛋黄2个、细砂糖40g、黑巧克力80g、无糖可可粉20g、鲜奶油20g、蛋白2个、小苏打粉1/8小、巧克力(淋酱用)80g、无盐黄油(淋酱用)适量、鲜奶油(淋酱用)适量。 淋酱...[查看详细]

美味香橙蛋糕

橙子糖浆:橙子2颗、细砂糖60g、柠檬1/2颗(榨汁)、盐一小小撮。主料: 黄油120g、低筋粉90g、橙皮屑(香橙部分用)、橙汁30g、糖粉或细砂糖130g、鸡蛋120g、大杏仁粉90g、泡打粉3g。 ...[查看详细]

熔岩泡芙

泡芙面团: 牛奶 240gr 水 240gr 盐 10gr 糖 20gr(请不要尝试改变含糖量,我们确保配方整体质感) 黄油 240gr 面包粉 285gr(请使用面包粉代替蛋糕粉,这样让泡芙看起来更健康) 鸡蛋 430gr 1 在一个...[查看详细]

巧克力海绵蛋糕

鸡蛋300g、低筋面粉200g、细砂糖150g、植物油适量、草莓适量、奶油适量、巧克力软膏500g。 制作方法: 1、准备好原料。 2、鸡蛋和白糖全部放入打蛋桶。 ...[查看详细]

白巧克力薄荷蛋糕

材料: 蛋白3个,蛋黄2个,牛奶35克,玉米油30克,低筋面粉55克,细砂糖(蛋白30克,蛋黄20克),新鲜薄荷叶碎5克,薄荷香精几滴(可省略),柠檬汁几滴 ...[查看详细]

抹茶黄金戚风蛋糕

【材料】 黄金蛋糕: 牛奶80克 奶油50克 低筋面粉60克 玉米粉10克 蛋黄110克 蛋白200克 细砂糖 110克 蜜红豆100克 抹茶蛋糕: 杏仁粉 170克 糖粉100克 低筋面粉30克 抹茶粉 5克 蛋白220克 细砂糖50克...[查看详细]

蔓越莓司康司康饼(scone)

材料配方: 糖粉 25克 黄油 40克 盐 1克 蛋黄 20克 牛奶 40克 低筋面粉 180克 泡打粉 5克 蔓越莓 80克 制作过程; 1.将所有材料称好备用。 2.将黄油和糖粉拌至微发。 3.加入蛋黄。 4.拌至均匀。 5.加入...[查看详细]

巧克力纸杯蛋糕

烘培配方: 蛋糕体的制作原材料 高筋面粉115克 白糖 145克 小苏打 3克 盐2克 巧克力85克 可可粉27克 色拉油70克 鸡蛋2个 开水160克 速溶咖啡5克 香草精5ml 白醋10ml ...[查看详细]

荷花酥

【原料】 面粉150克,猪油50克,枣泥馅125克,白糖25克,花生油500克(约耗35克)。 1. 干莲子去皮及莲心,洗净上笼,用旺火蒸至酥熟,搓塌成泥(或用小型绞肉机绞细)即成莲茸...[查看详细]

月牙饼

【月牙饼】 配料:中筋面粉75克,杏仁粉60克,黄油60克,糖粉50克,鸡蛋5克 表面装饰:糖粉适量。 烘焙:烤箱中层,上下火170℃,20分钟 ...[查看详细]

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