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紫锥蜂蜜蛋糕

作者:欧尚西点培训

  【材料】
  高筋面粉145克 奶油145克 糖粉101克 蜂蜜43克 乳化剂4克
  盐3克 奶水14克 全蛋145克 甜菜根粉20克 水60克
  【做法】
  1 高筋面粉、糖粉过筛备用。
  2 甜菜根粉与水拌匀备用。
  3 将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中,装入桨状搅拌器,先用慢速搅拌至无干粉,再改用中速搅拌至有绒毛状,这中间要停机括缸。
  4 作法3继续搅拌至体积变大、变白,绒毛状更长后,分次加入蛋,搅拌至蛋全部拌均匀,面糊呈光滑细致状。
  5 先取作法4一部份面糊,与作法2拌匀后,再加入全部面糊拌至均匀。
  6 作法5面糊装入模型中,入炉烤焙,烤焙温度上火170℃,下火170℃,烤至表面呈金黄色且有弹性即可。
  【备注】
  份量:1个圆形派磁盘

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