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淋酱巧克力蛋糕

作者:欧尚西点培训
材料配方:
  低筋粉40g、无盐黄油60g、蛋黄2个、细砂糖40g、黑巧克力80g、无糖可可粉20g、鲜奶油20g、蛋白2个、小苏打粉1/8小、巧克力(淋酱用)80g、无盐黄油(淋酱用)适量、鲜奶油(淋酱用)适量。

  淋酱巧克力蛋糕的烘焙制作方法:

  1、黑巧隔水融化加入黄油、可可粉、鲜奶油,搅合。

  2、蛋黄加砂糖20g拌匀,加入做法1。

  3、蛋白分几次加砂糖40g打发到湿性发泡,就是提起打蛋器能有个小弯弯不滴落。

  4、将1/3蛋白加入做法2翻拌均匀,加入过筛的面粉和小苏打,烤箱预热170度,烤箱里放两个托盘 下层托盘里放水。

  5、剩余2/3蛋白加入做法4,用橡皮刮刀翻拌,切忌画圈会消泡的,入模具。

  6、170°上下火烤45分钟 等蛋糕完全晾凉后脱模。

  7、【黑巧克力淋酱】 黑巧克力80g,隔水融化。

  8、无盐黄油没称重切了一小块加入搅拌。

  9、可以放鲜奶油搅拌,放得多淋酱就往下流啊流啊~销魂的流!

  Tips:

  最后垫个盘子,趁淋酱没凉的时候你就浇吧!

  准备个勺子可以抹抹平它自己发挥。

  等凉了就好啦!




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