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大理石乳酪布朗尼

作者:欧尚西点培训
 

  材料:边长14厘米的方形模具或6寸圆模
  布朗尼:
  黄油70g,黑巧克力100g,细砂糖70g,鸡蛋75g,原味酸奶50g,低筋粉70g
  乳酪蛋糕:
  奶油奶酪250g,细砂糖50g,鸡蛋75g,香草精1/2小勺(2.5ML),原味酸奶40g
  布朗尼做法:
  1:方形模具内涂上一层软化的黄油,再洒上一些面粉。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉,防粘,再用油纸剪出个底来也是防粘。
  2:备好材料。
  3:黑巧克力和黄油切成小块。
  4:放入大碗里,小火隔水加热并不断搅拌。
  5: 直到黄油与巧克力溶化。
  6:把碗从水里取出,加入细砂糖。
  7:搅拌均匀。
  8:加入鸡蛋、酸奶。
  9:搅拌均匀。
  10:再筛入低筋粉。
  11:搅拌至无颗粒。
  12:倒入模具里。
  13: 预热170°中层烘烤14分钟左右。
  14:烤后取出来。
  乳酪做法:
  1:备好材料。
  2:鸡蛋搅拌均匀加入香草精。
  3:奶油奶酪提前软化下加入细砂糖。
  4:先用刮刀压扁。
  5:再也打蛋器搅拌至无颗粒。
  6:加入蛋液。
  7:搅拌均匀。
  8:加入酸奶。
  9:再次拌匀。
  10:倒在布朗尼上面,震下气泡,整平。
  11:10g黑巧克力装入裱花袋里,隔水化开。
  12:剪个小口子。13:先画出一排排横道。
  14:在来回的用牙签划过,形成大理石花纹。
  15:烤箱降至上火160°下火关闭,烘烤35分钟左右。
  16:取出放凉,再放入冰箱冷藏2个小时再食用口感最好。
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